반응형 김치연구소/김치 칼럼24 김치피그의 한도 없고 끝도 없는 "여름김치의 재발견" 김장김치가 조금씩 지겨워지기 시작하면 이제 여름이 가까워졌다는 이야기입니다. 4월이 지나면서 전국 방방곡곡은 신선한 채소와 해산물로 넘쳐나기 시작하죠. 그렇다면 김치없이 살 수 없는 우리 김치 사랑인들로 구성된 대한민국 여러분들이 그냥 있으실 리가 없겠죠? 산과 들이 많은 지방에서는 갖은 채소로 김치를 담그고 바닷가 근처 분들은 각종 해산물로 김치를 담그죠. 김치피그는 이번 글에서 한국 여름김치의 기원과 지역별 특색있는 여름김치를 소개해 보도록 하겠습니다. 신선한 여름김치로 여름을 건강하게 보내세요.고문헌에서 찾은 전통 여름김치의 유래과 현대적 해석고문헌 속 여름김치의 역사와 비밀1. 『규합총서』에 나타난 여름김치1809년에 작성된 조선 후기의 가정 요리 백과사전 『규합총서』에는 여름김치의 다양한 형태가.. 2024. 12. 4. 김치와 제일 잘 어울리는 라면은? '안성탕면'입니다! 안녕하세요, 김치피그입니다! 오늘은 김치와 찰떡궁합을 자랑하는 라면에 대해 이야기해볼게요. 라면을 끓일 때 김치 한 점 올리면 더 맛있어지는 경험, 다들 해보셨죠? 그런데 라면 중에서도 김치와 가장 잘 어울리는 라면을 하나 꼽으라고 한다면 여러분은 어떤 라면을 꼽으실 건가요? 전 단연코 안성탕면입니다! 물론 제 개인적인 취양입니다. 하하하. 안성탕면의 구수한 국물과 쫄깃한 면발, 그리고 김치의 매콤하고 시원한 맛이 어우러지면 라면 이상의 감동적인 한 끼가 됩니다. 안성탕면을 이용해 맛있는 김치라면을 끓이는 제 개인적인 레시피를 알려드리겠습니다. 즐겁고 다양한 라면 맛을 찾으신다면 한 번 따라해 보세요.안성탕면은?1. 제조사안성탕면은 **농심(Nongshim)**에서 제조한 라면입니다. 농심은 1965년.. 2024. 12. 2. 겨울 밥상의 완성! 김장김치와 굴 요리 환상 궁합 BEST 5 안녕하세요, 김치피그입니다! 겨울이 깊어가면 생각나는 두 가지 별미, 바로 김장김치와 굴입니다. 개인적으로 굴을 너무 애정해서 그런지 겨울철 밥상을 더욱 풍성하고 맛있게 만들어주는 이 조합은 상상만으로도 군침이 돌죠. 굴의 제철 시기와 효능을 알려드리고, 김장김치와 찰떡궁합을 자랑하는 굴 요리 5가지를 소개해 드리겠습니다. 맛있게 드시는 팁과 지역별 정보까지 함께 알려드릴게요!굴의 제철 시기와 영양성분, 효과 굴은 매년 10월부터 이듬해 3월까지가 제철입니다. 특히 겨울철 굴은 차가운 바다에서 살이 오르고 풍미가 깊어지면서 가장 신선하고 맛있어요. 굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 아연, 철분, 칼슘, 비타민 B12, 오메가-3 지방산 등 영양소가 풍부합니다. 면역력 강화: 아연이 풍부해 겨울철 감기 예.. 2024. 12. 2. 시판 김치 베스트 10(중국산 포함) 목차1. 연간 국내 총 김치 소비량2. 시판 김치 베스트 103. 중국산 주요 제조사 1. 연간 국내 총 김치 소비량연간 김치 소비량한국의 연간 김치 소비량은 약 180만~200만 톤으로 추정되며, 이 중 약 80만 톤은 가정에서 직접 담근 김치, 나머지 100만 톤가량은 시판 김치로 소비되고 있습니다.(시판 김치에는 수입-대부분 중국산-이 포함되어 있습니다. 가정에서 담그는 김치의 양은 김장철에 많은 가정이 김치를 담그기 때문에 그 양이 상당히 많습니다. 연간 가정에서 담그는 김치의 양은 약 80만 톤 정도로 추정됩니다. 1인 가구는 소량만 담그거나 아예 시판 김치를 구매하는 경우가 늘고 있습니다. 대형 제조업체인 종가집(CJ제일제당), 비비고, 아워홈과 같은 브랜드가 국내 시판 김치 시장을 주도하.. 2024. 11. 3. 한국 김치 "계절 따라 지역 따라 무한 변신 중." 김치하면 보통 배추김치를 일컫는다. 물론 배추김치가 한국의 대표 김치임에는 틀림없지만 우리나라는 4계절이 뚜렷해서 계절에 따라 나오는 다양한 재료들로 특색있는 김치를 만든다. 또 지역별로 특산물을 이용해 만드는 토속 김치의 종류도 다양하다. 좁은 땅덩어리에 내륙과 산맥, 그리고 바닷가까지 구분되어 지고 섬들도 무척이나 많다. 김치 이야기를 하자면 우선 이와 같은 기본적인 것들을 한 번쯤은 정리해 보고 넘어가야 할 것 같다. 우선 듬성 듬성 정리하고 나중에 하나씩 더하고 빼서 촘촘하게 김치 지도를 그려볼 생각이다. 아쉽지만 남북분단 상황이라 남한에 국한하여 정리하려고 한다. 분단된지도 어언 70여년 가까이 되어 북한 김치 맛은 이제 거의 희석되었다고 봐야할 것 같다. 북쪽 지방의 김치 맛을 보기 위해서라.. 2024. 11. 2. 김치피그(KimchiPig)를 소개합니다. 김치피그(KimchiPig)를 소개합니다. 안녕하시요. 김치피그입니다.김치를 좋아하고 김치를 사랑하는 김치피그입니다. 전 음악을 좋아해서 음악과 관련된 일을 해오고 있습니다. 처음 시작은 대중음악 분야였습니다.음반을 만들었고 콘서트 공연장을 운영했습니다.보컬전문 음악학원을 오픈하기도 했구요. 뮤지컬에 관심을 갖게 되서 한동안 뮤지컬에 빠져 여러 작품을 제작하고 프로듀스했습니다.짧지 않은 기간동안 뮤지컬전용관도 운영했었습니다. 결국엔 이런 경험들이 쌓여 대학에서 강의를 하기도 했구요.힘듬과 고난의 연속이었지만 익사이팅한 삶이었습니다. 하루도 음악없이 살았던 날은 없었습니다.제 인생은 음악을 좋아해 음악과 관련된 일을 해 온 것 같습니다. 그리고 음악 다음에 좋아하는 것이 김치입니다. 사람들은 김치는 반찬이.. 2024. 11. 1. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
