생닭, 흐르는 물에 씻으면 안 되는 이유 | 식중독균 주의보!

 

"생닭, 물에 씻으면 더 위험합니다" 많은 분들이 생닭을 더 위생적으로 먹기 위해 '흐르는 물에 씻는다'는 습관을 가지고 계십니다. 하지만 이 행동이 오히려 식중독균의 확산을 유발할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?

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목차

1. 생닭을 흐르는 물에 씻으면 안 되는 이유
2. 과학 실험으로 본 세균 실태
3. 국내외 보건기관의 공식 입장
4. 안전하게 조리하는 방법
5. 마무리 정리

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1. 생닭을 흐르는 물에 씻으면 안 되는 이유

생닭을 물에 씻는 행위는 언뜻 보면 위생적인 것 같지만,

실제로는 오히려 위험을 키우는 행동입니다.

 

세균이 물을 타고 주방 주변 곳곳으로 퍼져나갈 수 있기 때문입니다.

특히 주방 싱크대, 칼, 도마, 주변 채소류 등에 '교차오염'이 일어나기 쉽습니다.

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2. 과학 실험으로 본 세균 실태

지난 4월 21일, 생물 교사이자 유튜버 ‘포켓생물은’은

직접 생닭을 흐르는 물에 씻고

그 물을 현미경으로 관찰한 실험 영상을 공개했습니다.

• 100배율 관찰: 큰 변화 없음
• 400배율, 암시야 관찰: 식중독을 유발하는 살모넬라균으로 추정되는 미생물이 다수 관찰됨

"이 실험은 생닭 표면의 세균이 물로 인해 넓게 퍼질 수 있음을 명확히 보여줬습니다."

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3. 국내외 보건기관의 공식 입장

미국 질병통제예방센터(CDC)와 농무부(USDA),

우리나라 식약처 모두 "생닭을 흐르는 물에 씻지 말라"고

강력히 권고하고 있습니다.

• 캄필로박터, 살모넬라균 등이 주방 기기, 조리대, 다른 음식 등에 퍼질 수 있음
• 특히 튀는 물방울이 문제의 핵심

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4. 안전하게 조리하는 방법

생닭의 세균을 제거하는 가장 안전한 방법은 다음과 같습니다:

• 75℃ 이상에서 1분 이상 조리
  → 닭의 속까지 완전히 익혀야 세균이 사멸합니다.
• 끓는 물에 데치기
  → 씻는 대신 데치는 방법이 더 안전한 대안입니다.
• 조리도구 분리 사용 및 철저한 세척
  → 채소용 칼·도마와 분리해 사용하세요.

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5. 마무리 정리

"생닭은 씻지 말고, 잘 익히는 게 정답입니다."

 

아직도 많은 가정에서 ‘씻는 습관’이 남아 있지만,

이 글을 보신다면 이제부터는 꼭 바꿔보시길 권합니다.

주방 위생과 가족 건강, 작은 습관 하나에서 시작됩니다.

 

혹시 지금도 생닭 씻고 계신가요?
오늘부터 조리법을 바꿔보세요.

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