반응형 효모 (yeast)1 애써 담근 김장김치에 골마지 왜 생길까? 원인과 예방법 총정리 안녕하세요! 김치피그입니다. 김장을 많이 담그는 분들이라면 한 번쯤 겪어보셨을 김치 표면에 생기는 골마지. 이 하얀 막이 도대체 뭘까 궁금해 하신 적 있으시죠? 골마지는 김치 보관 중에 자연스럽게 생길 수 있지만, 맛과 보관 상태에 영향을 미칠 수 있어요. 오늘은 골마지가 왜 생기는지, 안전한지, 그리고 어떻게 예방할 수 있는지 속 시원하게 알려드릴게요!김치 골마지란?골마지는 김치를 보관할 때 표면이 공기와 접촉하면서 발생하는 흰색 또는 회색의 얇은 막이에요. 1. 골마지의 주요 성분효모 (Yeast):산소가 있는 환경에서 번식하는 산막 효모(film-forming yeast)가 주요 원인입니다.대표적인 효모 종류: 피치아(Pichia), 칸디다(Candida) 등이 있습니다.다당류 (Polysaccha.. 2024. 12. 6. 이전 1 다음 반응형
