김치사랑 kimchi_pig

김치사랑 김치피그입니다! 김치는 고추를 만난 이후 맛도 영양도 한층 업그레이드 됐습니다. 거의 환골탈태 수준으로 말입니다. 오늘은 바로 그 고추에 대해 이야기해 보려고 합니다. 고추는 김치의 색깔과 풍미를 책임질 뿐만 아니라, 더 나아가 우리의 건강에도 놀라운 효과를 선사하는 재료랍니다. 만약 김치가 고추를 만나지 못했다면? 으... 생각만으로도 끔찍합니다. 항암과 다이어트 효과를 모두 갖춘 김치의 비결, 함께 알아볼까요?고추와 김치의 역사적 만남1. 고추의 우리나라 유입1) 고추는 17세기 초에 우리나라에 전래되었으며, 일본과 중국을 통해 들어온 것으로 추정됩니다.일본 전래설: 이수광의 『지봉유설』에 언급.중국 전래설: 고추를 '당초(唐椒)' 또는 '당신자(唐辛子)'로 불렀던 기록에서 유래.2) 17세..

김치사랑 김치피그입니다! 오늘은 김치뿐만 아니라 우리 모두의 식탁에 꼭 필요한 HACCP 인증에 대해 이야기해볼까 해요. 요즘 HACCP 인증 마크가 붙어 있는 제품을 많이 보셨을 텐데, 과연 이 인증이 무엇인지, 왜 중요한지 궁금하지 않으신가요? 김치를 비롯한 모든 식품의 안전을 보장하는 HACCP 인증의 모든 것을 알려드릴게요!HACCP 인증이란?HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)은 식품의 안전성을 확보하기 위해 전 세계적으로 사용되는 위생 관리 시스템입니다. HACCP는 "Hazard Analysis and Critical Control Points"의 약자로, 우리말로는 위해요소 중점 관리 기준이라고 합니다. 식품을 제조하거나 가공하는 과정..

안녕하세요, 김치피그입니다! 여러분, 김치를 꺼내려고 뚜껑을 열었는데 표면에 하얀 막 같은 게 생긴 걸 보신 적 있나요? 바로 골마지라고 불리는 건데요. 이게 생기면 김치를 버려야 할지, 먹어도 괜찮은지 헷갈릴 때가 많죠. 오늘은 이 골마지의 정체와 건강에 미칠 수 있는 영향을 알려드릴게요. 알고 나면 깜짝 놀랄 수도 있으니 끝까지 읽어주세요!골마지, 그 정체는?김치 위에 생기는 골마지는 공기와의 접촉으로 인해 생긴 곰팡이의 일종입니다. 주로 김치가 밀봉되지 않거나 보관 환경이 좋지 않을 때 나타나요.골마지는 하얗거나 약간 누런색을 띠며, 표면에 얇게 퍼지는 게 특징입니다.자주 발생하는 이유?온도: 김치를 적정 온도(0~5℃)에서 보관하지 않으면 세균이 자라기 쉬워요.염분 부족: 김치를 담글 때 소금을 ..

안녕하세요, 김치피그입니다! 김치가 우리 식탁에서 빠질 수 없는 필수템이라는 건 다들 아시죠? 오늘은 빅데이터를 통해 2023년 소비자들에게 가장 사랑받은 김치 브랜드 순위를 소개하려고 해요. 여러분이 평소 즐겨 드시는 김치가 이 리스트에 포함되었는지 함께 확인해 볼까요? 검색량 순위를 바탕으로 한 순위라 맛은 개인 취향에 따라 차이가 있겠죠?1위: 비비고 김치CJ제일제당의 비비고 김치는 2023년 한 해 동안 소비자 관심도에서 당당히 1위를 차지했어요. 총 23,870건의 언급량으로, 다른 브랜드들과 큰 격차를 보였죠. 특히 비비고 김치는 다양한 종류의 김치를 선보이며 소비자들의 입맛을 사로잡았어요. 한 블로그에서는 “비비고 총각김치”를 먹어본 후기를 남기며 아삭한 식감과 깊은 맛을 극찬했답니다. 비비..

안녕하세요! 김치피그입니다. 김장을 많이 담그는 분들이라면 한 번쯤 겪어보셨을 김치 표면에 생기는 골마지. 이 하얀 막이 도대체 뭘까 궁금해 하신 적 있으시죠? 골마지는 김치 보관 중에 자연스럽게 생길 수 있지만, 맛과 보관 상태에 영향을 미칠 수 있어요. 오늘은 골마지가 왜 생기는지, 안전한지, 그리고 어떻게 예방할 수 있는지 속 시원하게 알려드릴게요!김치 골마지란?골마지는 김치를 보관할 때 표면이 공기와 접촉하면서 발생하는 흰색 또는 회색의 얇은 막이에요. 1. 골마지의 주요 성분효모 (Yeast):산소가 있는 환경에서 번식하는 산막 효모(film-forming yeast)가 주요 원인입니다.대표적인 효모 종류: 피치아(Pichia), 칸디다(Candida) 등이 있습니다.다당류 (Polysaccha..

김장김치가 조금씩 지겨워지기 시작하면 이제 여름이 가까워졌다는 이야기입니다. 4월이 지나면서 전국 방방곡곡은 신선한 채소와 해산물로 넘쳐나기 시작하죠. 그렇다면 김치없이 살 수 없는 우리 김치 사랑인들로 구성된 대한민국 여러분들이 그냥 있으실 리가 없겠죠? 산과 들이 많은 지방에서는 갖은 채소로 김치를 담그고 바닷가 근처 분들은 각종 해산물로 김치를 담그죠. 김치피그는 이번 글에서 한국 여름김치의 기원과 지역별 특색있는 여름김치를 소개해 보도록 하겠습니다. 신선한 여름김치로 여름을 건강하게 보내세요.고문헌에서 찾은 전통 여름김치의 유래과 현대적 해석고문헌 속 여름김치의 역사와 비밀1. 『규합총서』에 나타난 여름김치1809년에 작성된 조선 후기의 가정 요리 백과사전 『규합총서』에는 여름김치의 다양한 형태가..

목차1. 연간 국내 총 김치 소비량2. 시판 김치 베스트 103. 중국산 주요 제조사   1. 연간 국내 총 김치 소비량연간 김치 소비량한국의 연간 김치 소비량은 약 180만~200만 톤으로 추정되며, 이 중 약 80만 톤은 가정에서 직접 담근 김치, 나머지 100만 톤가량은 시판 김치로 소비되고 있습니다.(시판 김치에는 수입-대부분 중국산-이 포함되어 있습니다. 가정에서 담그는 김치의 양은 김장철에 많은 가정이 김치를 담그기 때문에 그 양이 상당히 많습니다. 연간 가정에서 담그는 김치의 양은 약 80만 톤 정도로 추정됩니다. 1인 가구는 소량만 담그거나 아예 시판 김치를 구매하는 경우가 늘고 있습니다. 대형 제조업체인 종가집(CJ제일제당), 비비고, 아워홈과 같은 브랜드가 국내 시판 김치 시장을 주도하..

김치하면 보통 배추김치를 일컫는다. 물론 배추김치가 한국의 대표 김치임에는 틀림없지만 우리나라는 4계절이 뚜렷해서 계절에 따라 나오는 다양한 재료들로 특색있는 김치를 만든다. 또 지역별로 특산물을 이용해 만드는 토속 김치의 종류도 다양하다. 좁은 땅덩어리에 내륙과 산맥, 그리고 바닷가까지 구분되어 지고 섬들도 무척이나 많다. 김치 이야기를 하자면 우선 이와 같은 기본적인 것들을 한 번쯤은 정리해 보고 넘어가야 할 것 같다.  우선 듬성 듬성 정리하고 나중에 하나씩 더하고 빼서 촘촘하게 김치 지도를 그려볼 생각이다. 아쉽지만 남북분단 상황이라 남한에 국한하여 정리하려고 한다. 분단된지도 어언 70여년 가까이 되어 북한 김치 맛은 이제 거의 희석되었다고 봐야할 것 같다. 북쪽 지방의 김치 맛을 보기 위해서라..

김치피그(KimchiPig)를 소개합니다. 안녕하시요. 김치피그입니다.김치를 좋아하고 김치를 사랑하는 김치피그입니다. 전 음악을 좋아해서 음악과 관련된 일을 해오고 있습니다. 처음 시작은 대중음악 분야였습니다.음반을 만들었고 콘서트 공연장을 운영했습니다.보컬전문 음악학원을 오픈하기도 했구요. 뮤지컬에 관심을 갖게 되서 한동안 뮤지컬에 빠져 여러 작품을 제작하고 프로듀스했습니다.짧지 않은 기간동안 뮤지컬전용관도 운영했었습니다. 결국엔 이런 경험들이 쌓여 대학에서 강의를 하기도 했구요.힘듬과 고난의 연속이었지만 익사이팅한 삶이었습니다. 하루도 음악없이 살았던 날은 없었습니다.제 인생은 음악을 좋아해 음악과 관련된 일을 해 온 것 같습니다. 그리고 음악 다음에 좋아하는 것이 김치입니다. 사람들은 김치는 반찬이..