김치 사랑 kimchipig

안녕하세요, 김치피그입니다! 여러분, 김치를 꺼내려고 뚜껑을 열었는데 표면에 하얀 막 같은 게 생긴 걸 보신 적 있나요? 바로 골마지라고 불리는 건데요. 이게 생기면 김치를 버려야 할지, 먹어도 괜찮은지 헷갈릴 때가 많죠. 오늘은 이 골마지의 정체와 건강에 미칠 수 있는 영향을 알려드릴게요. 알고 나면 깜짝 놀랄 수도 있으니 끝까지 읽어주세요!골마지, 그 정체는?김치 위에 생기는 골마지는 공기와의 접촉으로 인해 생긴 곰팡이의 일종입니다. 주로 김치가 밀봉되지 않거나 보관 환경이 좋지 않을 때 나타나요.골마지는 하얗거나 약간 누런색을 띠며, 표면에 얇게 퍼지는 게 특징입니다.자주 발생하는 이유?온도: 김치를 적정 온도(0~5℃)에서 보관하지 않으면 세균이 자라기 쉬워요.염분 부족: 김치를 담글 때 소금을 ..

안녕하세요! 김치피그입니다. 김장을 많이 담그는 분들이라면 한 번쯤 겪어보셨을 김치 표면에 생기는 골마지. 이 하얀 막이 도대체 뭘까 궁금해 하신 적 있으시죠? 골마지는 김치 보관 중에 자연스럽게 생길 수 있지만, 맛과 보관 상태에 영향을 미칠 수 있어요. 오늘은 골마지가 왜 생기는지, 안전한지, 그리고 어떻게 예방할 수 있는지 속 시원하게 알려드릴게요!김치 골마지란?골마지는 김치를 보관할 때 표면이 공기와 접촉하면서 발생하는 흰색 또는 회색의 얇은 막이에요. 1. 골마지의 주요 성분효모 (Yeast):산소가 있는 환경에서 번식하는 산막 효모(film-forming yeast)가 주요 원인입니다.대표적인 효모 종류: 피치아(Pichia), 칸디다(Candida) 등이 있습니다.다당류 (Polysaccha..