“잠실 본가설렁탕” 설렁탕은 김치가 반이라는 걸 새삼 일깨워준 집.

잠실본가설렁탕 _ 본가탕

 

김치사랑 김치피그입니다! 잠실에서 오랜 전통과 명성을 자랑하는 본가설렁탕을 소개하려고 합니다. 집에서 가까워 자주 찾는 집입니다. 프랜차이즈가 넘쳐나는 잠실에서 유일하게 질리지 않는 설렁탕집이다. 주인장이 2세로 바뀌면서 가격도 많이 오르고 인심도 좀 짜졌습니다. 세상과 물가가 변했으니 당연한 일이겠지요? 그래도 다행히 음식 맛은 잘 유지 되고 있습니다. 이 집 설렁탕이 제게 특별한 이유는 김치와 깍두기(거의 석박지) 때문입니다. 크크크 당연한 말씀이겠죠? 자 그럼 본가설렁탕 김치 구경 가실까요?

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본가설렁탕의 역사

 

• 잠실 석촌호수 인근에 위치한 본가설렁탕은 30년 이상의 역사를 자랑하는 설렁탕 전문점입니다. 오랜 세월 동안 한자리를 지키며 지역 주민들과 방문객들에게 깊고 진한 국물의 설렁탕을 제공해왔습니다.

 

• 전통적인 가마솥을 사용하여 24시간 동안 소뼈와 사골을 우려내어 뽀얀 국물을 만들어냅니다. 이러한 정성 어린 조리법은 깊은 맛과 풍부한 영양을 담은 설렁탕을 완성하며, 많은 이들의 사랑을 받아왔습니다.

 

• 또한, 본가설렁탕은 넉넉한 양의 고기와 내장을 포함한 다양한 메뉴를 제공하며, 김치와 깍두기 등 기본 반찬도 정갈하게 준비되어 있습니다. 이러한 요소들이 어우러져 오랜 기간 동안 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다.

 

오랜 전통과 변함없는 맛으로 잠실 지역의 대표적인 설렁탕 맛집으로 자리매김한 본가설렁탕은 앞으로도 그 명성을 계속 이어갈 것으로 기대됩니다.

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본가설렁탕의 매력 포인트

1. 깊고 진한 국물의 정석

 

• 본가설렁탕의 국물은 오랜 시간 정성껏 우려낸 소뼈와 사골 육수로 만들어집니다. 뽀얗게 우러난 국물은 입안을 부드럽게 감싸며, 진하고 고소한 맛이 일품입니다. 기본 메뉴인 설렁탕과 소 위 내포를 썰어 넣은 본가탕이 시그니쳐 메뉴입니다.

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2. 신선한 재료와 깔끔한 맛

• 이곳은 고기의 신선함과 고품질 재료 사용으로도 유명합니다. 잡내 없이 깔끔한 국물은 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 여타 노포 설렁탕집과는 조금 다르게 가게를 들어설 때 소 누린내가 별로 나지 않습니다.

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3. 든든한 고기의 풍성함

 

• 설렁탕 속에는 부드럽게 삶아진 고기가 푸짐하게 들어 있어 한 끼 식사로도 부족함이 없습니다. 고기의 식감과 맛이 살아 있어 더 큰 만족감을 줍니다. 이 집 특색인 내포는 어떻게 손질했는지 국수 면발보다 약간 더 쫄깃할 뿐 약간만 씹어도 그냥 술술 넘어갑니다.

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4. 기본 반찬의 정갈함

김치와 깍두기 같은 기본 반찬도 본가설렁탕의 자랑입니다. 배추김치의 시원함과 깍두기의 아삭한 맛이 설렁탕의 풍미를 배가시킵니다. 배추김치와 석박지 스타일의 깍두기를 작은 항아리에 담에 통째로 내어주어 식성에 맞게 마음껏 잘라 먹을 수 있어 저 같은 김치 매니아들에게는 김치 천국입니다.

 

잠실 본가설렁탕은 깊고 진한 국물로 유명하지만 함께 나오는 이 김치의 맛 때문에 더욱 더 많은 사랑을 받고 있습니다. 이곳의 김치는 전형적인 서울식 양념이 슴슴한 김치입니다. 넓은 주방을 보면 설렁탕을 조리하는 공간에 밀리지 않는 김치 만드는 공간이 보입니다. 자주 정성껏 담아 내주기 때문에 설렁탕과 완벽한 조화를 이룹니다.

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1) 김치의 특징:

 

• 김치고 깍두기고 테이블 위 작은 항아리에 큼지막하게 담겨 있어 가위로 잘라 먹어야 합니다. 이 집 설렁탕값이 계속 오르는 이유 중 하나가 이 큰 김치 인심 때문이 아닌가 싶습니다다. 여기오면 다른 집보다 김치를 많이 먹게 됩니다. 김치는 많이 익히지 않은 적당히 익힌 맛이다. 또 양념이 자극적이지 않습니다. 설렁탕과 함께 본가탕도 좋습니다. 내장 내포가 많이 들어간 것이 본가탕이다.

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2) 깍두기:

 

• 시원하고 아삭한 깍두기는 국밥과 함께 즐기기에 최적이며, 입맛을 돋우는 데 큰 역할을 합니다.

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3) 새우젓무침:

본가설렁탕집 _ 새우젖무침

• 특이하게도 새우젓무침이 제공되며, 짜지 않고 감칠맛이 풍부하여 설렁탕과 함께 곁들이기 좋습니다.

이러한 정갈한 반찬들은 설렁탕의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어주며, 방문객들에게 깊은 인상을 남깁니다. 잠실 본가설렁탕을 방문하신다면, 깊고 진한 국물과 함께 이곳만의 특별한 김치를 꼭 함께 즐겨보시길 추천드립니다.

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알아두면 좋은 상식 서울식 김치란?

1. 서울식 김치의 특징과 양념의 비밀

서울식 김치는 조선 시대 궁중 음식과 양반가의 영향을 받아, 깔끔하고 덜 자극적인 맛이 특징입니다. 이 스타일의 김치는 전국적으로도 큰 영향을 미쳤으며, 현대 김치의 기반이 되었다고 할 수 있습니다.

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2. 서울식 김치의 특징

1) 깔끔하고 담백한 맛

• 강렬한 매운맛보다 은은한 단맛과 짠맛의 조화를 추구합니다.
• 재료 본연의 맛을 살리기 위해 양념을 과하지 않게 사용하는 편입니다.

 

2) 화려한 장식과 정갈함

• 배추김치 위에 고명으로 대추, 밤, 잣 등을 얹어 시각적으로도 아름답습니다.
• 이는 궁중 음식 문화와 밀접한 관련이 있습니다.

 

3) 부드럽고 얇은 김치

• 서울식 김치는 상대적으로 얇게 절인 배추를 사용하여 식감이 부드럽습니다.

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3. 서울식 김치의 양념

서울식 김치의 양념은 다른 지역 김치보다 부드럽고 섬세한 조화를 이루는 것이 특징입니다.

 

1) 고춧가루

• 『조선무쌍신식요리제법』에 따르면, 서울식 김치는 맵지 않은 고운 고춧가루를 주로 사용하며, 이는 김치의 색감을 살리면서도 매운맛을 억제하기 위한 방법입니다.

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2) 천연 단맛

• 『규합총서』에서 언급된 것처럼 배와 감 등 과일 즙을 양념에 사용하여 단맛을 냅니다. 이는 설탕보다 자연스러운 단맛을 선호했던 전통적인 조리 방식과 부합합니다.

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3) 해산물 활용

• 『음식디미방』은 새우젓과 멸치액젓을 적절히 사용해 감칠맛을 더하는 방법을 소개합니다. 서울식 김치에서는 이를 과하지 않게 사용하는 것이 특징입니다.

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4) 육수의 활용

• 『조선무쌍신식요리제법』에는 황태 육수나 조개 육수를 활용해 양념의 풍미를 끌어올리는 방식이 제시되어 있습니다.

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5) 고명과 장식

• 『규합총서』는 대추와 잣 같은 고명을 얹어 시각적 아름다움을 더하는 궁중식 스타일을 강조합니다.

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4. 서울식 김치의 현대적 가치

서울식 김치는 단순히 맛있고 담백한 김치를 넘어서, 조선 시대 궁중과 양반가의 식문화가 현대까지 이어져 온 사례입니다. 이 스타일의 김치는 가족 모두가 부담 없이 즐길 수 있으며, 특별한 날의 품격 있는 반찬으로도 제격입니다.

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참고 문헌:

• 『규합총서』, 『음식디미방』, 『조선무쌍신식요리제법』
• 한국전통음식연구소 자료

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서울식 김치는 과거의 전통을 기반으로 현대인의 입맛에도 잘 맞는 김치로, 전통과 현대의 조화를 느낄 수 있는 대표적인 음식입니다. 😊

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5. 서울식 김치의 장점

• 서울식 김치는 매운맛이 부담스러운 사람들에게 적합하며, 조화로운 맛 덕분에 밥 반찬으로 훌륭합니다. 또한, 궁중 음식의 품격과 정갈함을 담아내어 특별한 날이나 손님 접대용으로도 자주 사용됩니다.

 

전통적인 서울식 김치를 경험해 보면, 김치가 단순한 저장음식을 넘어 예술과 정성이 담긴 음식임을 느낄 수 있습니다! 😊

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방문 팁

• 위치: 서울특별시 송파구 석촌호수로 204
• 추천 메뉴: 설렁탕 외에도 본가탕, 해장국, 도가니탕, 모듬수육, 갈비탕 등 다양한 메뉴가 준비되어 있어요.
• 운영 시간: 평일은 오전 8시 ~ 저녁 10시, 주말은 30분 일찍 연다. 점심시간과 저녁시간에 대기할 수 있으니, 약간 이른 시간에 방문하시면 더 편리합니다.

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김치피그의 맛깔나는 한마디

잠실 본가설렁탕은 단순히 한 끼 식사를 넘어, 한국 전통 음식의 정성을 느낄 수 있는 특별한 공간입니다. 깊고 진한 국물의 감동과 전형적인 서울식 김치를 경험하고 싶으시다면, 꼭 방문해 보세요! 이 글을 읽으신 모든 분들이 맛있는 음식을 통해 건강하고 행복한 하루를 보내시길 바랍니다. 언제나 여러분과 함께하는 김치피그였습니다!

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