김치사랑 kimchi_pig

열무김치(물김치) 맛집 ‘호반’을 소개합니다. 전 열무김치 하면 떠오르는 음식점이 몇 군데 있는데 그 중 호반의 열무김치는 특색이 아주 강합니다. 이북식이라 그런지 우리가 자주 먹던 열무김치와는 비주얼 자체가 다릅니다. 우선 이 집은 열무김치의 맛도 놀랍지만 내어주시는 양, 반찬 인심에 두 번 놀랍니다. 반찬 그릇 사이즈가 거의 아니 정확히 냉면 그릇입니다. 서빙 해 주시는 아주머니는 분명히 열무김치라고 하고 내어주시는데 어떤 때는 열무가 많이 들어 있지만 또 어떤 날은 그릇에서 열무를 거의 찾아볼 수 없습니다. 배추만 가득합니다. 몇 년을 걸쳐 방문하고 나서야 알았습니다. 열무가 제철일 시기에는 열무가 많고 그렇지 않을 때는 배추만 보이는구나. 크크크. 주인장 마음입니다. 어쨌든 주인장님의 주장대로 열..

목차1. 연간 국내 총 김치 소비량2. 시판 김치 베스트 103. 중국산 주요 제조사   1. 연간 국내 총 김치 소비량연간 김치 소비량한국의 연간 김치 소비량은 약 180만~200만 톤으로 추정되며, 이 중 약 80만 톤은 가정에서 직접 담근 김치, 나머지 100만 톤가량은 시판 김치로 소비되고 있습니다.(시판 김치에는 수입-대부분 중국산-이 포함되어 있습니다. 가정에서 담그는 김치의 양은 김장철에 많은 가정이 김치를 담그기 때문에 그 양이 상당히 많습니다. 연간 가정에서 담그는 김치의 양은 약 80만 톤 정도로 추정됩니다. 1인 가구는 소량만 담그거나 아예 시판 김치를 구매하는 경우가 늘고 있습니다. 대형 제조업체인 종가집(CJ제일제당), 비비고, 아워홈과 같은 브랜드가 국내 시판 김치 시장을 주도하..

김치하면 보통 배추김치를 일컫는다. 물론 배추김치가 한국의 대표 김치임에는 틀림없지만 우리나라는 4계절이 뚜렷해서 계절에 따라 나오는 다양한 재료들로 특색있는 김치를 만든다. 또 지역별로 특산물을 이용해 만드는 토속 김치의 종류도 다양하다. 좁은 땅덩어리에 내륙과 산맥, 그리고 바닷가까지 구분되어 지고 섬들도 무척이나 많다. 김치 이야기를 하자면 우선 이와 같은 기본적인 것들을 한 번쯤은 정리해 보고 넘어가야 할 것 같다.  우선 듬성 듬성 정리하고 나중에 하나씩 더하고 빼서 촘촘하게 김치 지도를 그려볼 생각이다. 아쉽지만 남북분단 상황이라 남한에 국한하여 정리하려고 한다. 분단된지도 어언 70여년 가까이 되어 북한 김치 맛은 이제 거의 희석되었다고 봐야할 것 같다. 북쪽 지방의 김치 맛을 보기 위해서라..

제주 갈치김치 추억갈치김치에 관심이 생긴 건 제주도 한 음식점 때문이다. 다금바리횟집(남도미락)으로 알려진 집이다. 지금은 고인이 된 대통령 한 분이 제주도만 오시면 이 집을 찾으셨다고 해서 유명해졌다고 한다. 지인과 함께 제주도에 왔으니 크게 한 번 사치스럽게 미식을 즐겨보자고 해서 찾았다. 태어나서 처음으로 과욕을 부려 다금바리 회 한 상을 주문했다. 솔직히 난 다금바리 회 맛을 크게 못 느낀다. 광어 회보다 조금 더 찰지다는 느낌 정도? 맛은 큰 차이를 못느낀다. 하지만 가격차이는 확실했다. 어쨌든 지인과 나는 2층에 자리를 잡고 통창으로 대서양을 바라보면서 회를 먹었다. 그런데 정작 놀란 건 갈치김치 때문이었다. 맛도 맛이지만 엄청난 비주얼에 충격을 받았다. 팔뚝만한 갈치 한 마리가 김치 반포기와..

김치피그(KimchiPig)를 소개합니다. 안녕하시요. 김치피그입니다.김치를 좋아하고 김치를 사랑하는 김치피그입니다. 전 음악을 좋아해서 음악과 관련된 일을 해오고 있습니다. 처음 시작은 대중음악 분야였습니다.음반을 만들었고 콘서트 공연장을 운영했습니다.보컬전문 음악학원을 오픈하기도 했구요. 뮤지컬에 관심을 갖게 되서 한동안 뮤지컬에 빠져 여러 작품을 제작하고 프로듀스했습니다.짧지 않은 기간동안 뮤지컬전용관도 운영했었습니다. 결국엔 이런 경험들이 쌓여 대학에서 강의를 하기도 했구요.힘듬과 고난의 연속이었지만 익사이팅한 삶이었습니다. 하루도 음악없이 살았던 날은 없었습니다.제 인생은 음악을 좋아해 음악과 관련된 일을 해 온 것 같습니다. 그리고 음악 다음에 좋아하는 것이 김치입니다. 사람들은 김치는 반찬이..