2024년 대한민국 김치품평회 최우수상, 궁중식 ”대복 포기김치“ 맛보실래요?

 

김치사랑 김치피그입니다! 오늘은 김치 애호가라면 꼭 한 번 맛봐야 할, 바로 "대복 포기김치" 이야기를 가져왔어요. 이 김치는 2024년 대한민국 김치품평회에서 당당히 최우수상을 수상하며 그 품질과 맛을 인정받았답니다. 김치하면 역시 배추 포기김치가 대표주자죠? 금년에 한국 배추 포기김치의 1등의 맛은 어떨지 정말 궁금합니다. 맛, 품질, 정성을 두루 갖춘 대복 포기김치의 매력을 지금부터 함께 알아보실까요?

---

대복 포기김치, 왜 특별할까요?

1. 전통의 깊은 맛 고수

대복 포기김치는 국내산 배추와 고춧가루 등 100% 국내산 농산물을 사용하였습니다. 특히, 전통 레시피로 만들어진 꽃게 육수가 시원하고 감칠맛 나는 맛을 완성 시켜줍니다.

---

2. 2024년 대한민국 김치품평회에서 최우수상인 농림축산식품부장관상을 수상

 

이 제품은 2024년 대한민국 김치품평회에서 최우수상인 농림축산식품부장관상을 수상하며 그 품질을 인정받았습니다.

---

3. 대복 포기김치만의 개성있는 맛

 

국내산 꽃게, 다시마, 다시 멸치, 대파, 양파, 무로 맛을 낸 비법 꽃게 육수를 사용하여 감칠맛을 내었고 궁중 비법으로 사용했던 황석어젓을 넣어 만들었습니다. 황석어젓은 고급 젓갈 중 하나로 참조기라고 불리는 민어과의 바닷물고기로 독특한 향과 구수한 뒷맛으로 김치의 깊은 맛은 더해줍니다.

---

4. 품질로 인증받은 김치

또 대복 김치는 HACCP 인증을 받아 안심하고 먹을 수 있는 믿음직한 제품이에요. 품평회에서 최우수상을 받을 만큼, 제대로 만든 김치라는 점! 이미 많은 소비자들이 입증했답니다.

---

5. 다양한 용량으로 편리하게 패키징 되어 여러 온라인 매장에서 판매하고 있습니다.

---

6. 제조사 ㈜우영채널 소개

출처 _ (주)우영채널 홈페이지

• 홈페이지 : http://www.xn--p50b301b8oar2p.com
• 설립 : 2008년 2월 27일에 김치 제조 전문 기업
• 본사 : 서울시 서초구 방배중앙로 31 지호빌딩 101호에 위치하고 있습니다.
• 공장 : 강원특별자치도 홍천군 홍천읍 농공단지길 23-6(상오안리 688번지). 대지 2,500평, 건평 1,650평 규모의 생산 인프라를 갖추고 있으며, 기숙사, 저온창고(430평), 냉동창고(80평) 등의 부대시설을 운영하고 있습니다.
• 주요 제품 : 포기김치, 나박김치 등 다양한 김치류가 있으며, ODM 및 OEM 서비스를 통해 고객의 다양한 요구에 부응하고 있습니다. 국내산 신선한 재료를 활용하여 다양한 김치 제품을 생산하며, 전통의 맛과 품질을 중시하는 기업으로 알려져 있습니다.
• 수상 : 2024년 세계김치연구소 패밀리기업으로 선정 및 대한민국 김치품평회에서 '대복 포기김치'로 최우수상인 농림축산식품부장관상을 수상하였습니다.
• 품질 인증 : 김치업계 최초로 ESG 경영 인증을 획득하여 지속 가능한 경영을 실천하고 있습니다.

---

김치피그가 알려주는 궁중요리 김치 양념 비법

궁중식 김치의 유래와 시대적 배경

궁중식 김치의 "궁중"은 **조선시대(1392~1897년)**를 지칭합니다. 조선왕조의 궁중 음식 문화는 엄격한 품질 관리와 섬세한 조리법으로 유명하며, 김치 역시 이러한 궁중 요리의 일환으로 발전했습니다.

---

1. 시대적 배경과 문헌 근거

1) 조선왕조실록

• 조선 시대의 공식 기록인 조선왕조실록에는 궁중 요리에 대한 언급이 종종 등장합니다. 특히, 궁중의 제례 음식과 일상 반찬의 일부로 김치가 사용된 기록이 남아 있습니다.

---

2) 규합총서 (1809년)

• 조선 후기 여성 실학자인 빙허각 이씨가 저술한 규합총서는 조선 후기의 생활상과 요리법을 담고 있으며, 당시 김치 조리법에 대한 언급이 있습니다.
• 규합총서에서는 김치를 담글 때 고추를 사용하는 방식과 더불어 생강, 대추, 배 같은 과일을 활용하는 법이 기록되어 궁중식 김치의 고급스러움을 엿볼 수 있습니다.

---

3) 음식디미방 (1670년경)

• 조선 중기의 음식디미방은 현존하는 가장 오래된 한글 요리서로, 당시 김치류를 포함한 다양한 저장음식의 조리법이 수록되어 있습니다.
• 이 문헌에서는 김치의 기본 양념 재료와 절임 방식, 계절별 저장음식의 활용 방법이 담겨 있습니다.

---

2. 궁중식 김치 양념의 특징

1) 고급 육수와 조화

• 조선 궁중에서는 육수에 큰 신경을 썼습니다. 황태, 다시마, 곶감 등 자연 재료로 맛을 낸 육수를 활용해 감칠맛을 극대화했습니다.
• 육수 사용은 단순히 맛을 내는 것을 넘어, 음식의 깔끔함과 품격을 중시하는 궁중 요리의 특징을 보여줍니다.

---

2) 과일과 천연 단맛

• 궁중식 김치에는 배, 대추, 감 같은 과일이 자주 사용되었습니다. 이는 단맛을 자연스럽게 끌어내면서, 김치의 매운맛을 완화시켜 부드럽고 고급스러운 맛을 만듭니다.
• 규합총서에서도 과일의 활용이 언급됩니다.

---

3) 고명과 장식

• 채 썬 대추, 밤, 잣 같은 고명을 얹어 시각적으로 아름다움을 더했습니다. 이는 궁중 음식이 단순히 맛뿐 아니라 외관의 아름다움을 중시했음을 보여줍니다.

---

4) 적당한 매운맛

• 조선 중기 이전에는 고춧가루 대신 소금과 젓갈을 활용한 염장 방식이 주를 이뤘습니다.
• 고춧가루가 본격적으로 사용된 조선 후기에는 매운맛을 적절히 조절하여 왕과 왕비가 즐기기에 적합한 은은한 풍미를 유지했습니다.

---

3. 궁중식 김치의 가치

궁중식 김치는 조선시대의 철저한 품질 관리와 섬세한 조리 전통을 반영한 고급 요리입니다. 현대에도 이 김치는 특별한 날에 즐기는 전통 음식으로 사랑받으며, 김치의 역사적 가치와 전통을 이어가고 있습니다. 😊

---

김치피그가 전하는 꿀팁

1. 김치를 더 맛있게 먹는 법?

김치가 익어가는 기간을 알아두면 좋겠죠? 요즘은 대부분 김치냉장고에서 김치를 보관하시니까 보관 온도와 김치냉장고 제품에 따라서는 조금씩 차이는 예상하시구요.

• 덜 익은 맛 : 제조일 ~ 약 10일
• 알맞게 익은 맛 : 약 10일 ~ 28일
• 잘 숙성된 맛 : 약 28일 이후

---

2. 김치냉장고 김치 보관 팁

• 김치 발효 최적 온도 : 5도 ~ 10도
• 장기 숙성 시 적정 온도 : 4도 ~ 5도

 

우리 집 김치가 내가 좋아하는 김치 맛에 도달했다면 그 다음부터는 김치냉장고 온도를 5도 이하로 조절하세요.

---

김치로 행복을 전하는 김치피그

대복 포기김치는 신선한 재료와 궁중식 맛을 대한민국 김치품평회로 확인받았습니다. 또 제조사인 ㈜우영채널은 HACPP뿐만 아니라 ESG 경영까지 하고 있네요. 이 번 기회에 궁중요리법 포기김치 맛은 어떤 것인지 입맛 기준을 만들어 볼까요?

 

김치는 단순히 반찬 그 이상이에요. 우리의 건강과 입맛을 지켜주는 소중한 음식이죠. 이 글을 읽고 계신 여러분도 대복 포기김치로 맛있는 한 끼를 즐기며, 건강하고 행복한 삶을 누리셨으면 좋겠어요. 늘 김치와 함께하는 김치사랑 김치피그였습니다! 앞으로도 맛있는 김치 이야기와 추천으로 여러분과 함께할게요. 😊

---